Зизифора
Зизифора — низкий душистый кустик с сиреневыми головками цветков. Стоит задеть её на горном склоне — и воздух пахнет мятой. Поэтому её часто зовут степной или горной мятой.
Как выглядит и где растёт
Полукустарничек высотой 10–40 см. Стеблей много, у основания они одревесневают, вверху опушены. Листья мелкие, супротивные, яйцевидные или продолговатые, с точечными железками — в них и прячется эфирное масло.
Цветки розово-лиловые, трубчатые, двугубые, собраны в плотные шаровидные головки на верхушках стеблей.
Зизифора растёт на каменистых и щебнистых склонах, скалах, в горных степях. В Горном Алтае её встречают на сухих склонах гор и в горных степях. Дальше на юг она растёт в горах Казахстана, Средней Азии и Монголии.
Мята, да не та
Зизифора — родственница мяты и чабреца по семейству яснотковых, но мятой не является. Её свежий запах дают эфирные масла, в которых много пулегона — того же вещества, что пахнет в мяте болотной.
Как собирают и сушат
- Собирают в разгар цветения, в сухую солнечную погоду.
- Срезают ножницами верхушки стеблей с цветками и листьями. Одревесневшие основания и корни не трогают — кустик отрастёт.
- Часть кустиков оставляют нетронутой: на камнях зизифора растёт медленно.
- Сушат в тени, в проветриваемом месте, тонким слоем.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 7–10 минут под крышкой. Вкус свежий, мятный.
- С чаем: щепотку зизифоры добавляют в заварник к чёрному или зелёному чаю.
- Летом: остывший настой с мёдом и долькой лимона хорош в жару.
Зизифора на кухне
Сушёную зизифору используют как пряность с мятным ароматом: её добавляют к мясу, в супы и кисломолочные напитки. В Средней Азии и Иране это привычная пряная трава.
Как хранить
В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте: так аромат держится дольше. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Зизифора — это мята?
Нет, но родственница: обе из семейства яснотковых. Мятный запах зизифоре дают эфирные масла.
Где растёт зизифора?
На каменистых склонах, скалах и в горных степях Алтая, Казахстана, Средней Азии и Монголии.
Когда собирают зизифору?
В разгар цветения, обычно в июле, в сухую погоду.
Кому стоит быть осторожнее с зизифорой?
В эфирном масле зизифоры много пулегона, поэтому крепкий настой не нужен: заваривайте её как обычный травяной чай. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Зизифора в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа