Жимолость алтайская

Как выглядит и где растёт

Кустарник высотой 1–2 м. Бурая кора на старых ветках отслаивается длинными полосками. Листья супротивные, продолговатые, опушённые.

Цветки бледно-жёлтые, воронковидные, сидят парами в пазухах листьев. Цветёт жимолость рано, в мае. Ягоды продолговатые, тёмно-синие, почти чёрные, с сизым восковым налётом. Мякоть сочная, красно-фиолетовая.

Растёт в горных лесах, по опушкам, берегам рек и ручьёв, среди кустарников в высокогорье.

Из тайги в сад

Дикая голубая жимолость — родственница садовой жимолости, которая теперь растёт во многих сибирских садах. Садовые сорта селекционеры вывели из диких форм: ягоды у них крупнее, слаще и меньше осыпаются. Дикая жимолость мельче, кислее и часто горчит.

Как собирают ягоды

1. Ягоды собирают в конце июня — июле, когда они полностью посинеют и станут мягкими.
2. Спелые ягоды легко осыпаются. Под куст подстилают ткань и слегка встряхивают ветки.
3. Ягоды очень нежные: их собирают в неглубокую посуду и перерабатывают в тот же день.
4. Жимолость замораживают, перетирают с сахаром, сушат или варят из неё варенье.

Ягодный чай и морс

• Из сушёных ягод: 1 ст. л. ягод слегка разомните, залейте 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой.
• С чёрным чаем: горсть замороженных ягод в чайник — чай станет кисловатым и розово-фиолетовым.
• Морс: отожмите из ягод сок, жмых проварите в воде несколько минут, процедите и смешайте с соком. Подсластите по вкусу.

Жимолость на кухне

Свежую жимолость едят с сахаром, молоком или творогом. Её кладут в пироги, вареники и каши, варят из неё варенье, кисели и компоты. Горчинка диких ягод при варке с сахаром становится почти незаметной.

Как хранить

Свежие ягоды хранятся недолго — день-два в холодильнике. Надолго жимолость замораживают россыпью. Сушёные ягоды держите в плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте.

Часто спрашивают