Женьшень
Женьшень — невысокое растение тенистых лесов Дальнего Востока. Летом над ним краснеет кисть ягод, а под землёй прячется светлый корень, который часто похож на фигурку человека.
Как выглядит и где растёт
Многолетник высотой 30–70 см. Стебель один, на его верхушке мутовкой сидят несколько длинночерешковых листьев. Каждый лист пальчато-сложный, обычно из пяти листочков с мелкозубчатым краем. Мелкие зеленовато-белые цветки собраны в зонтик на длинной цветоножке. К концу лета на их месте созревают ярко-красные ягодообразные плоды.
Корень мясистый, светло-жёлтый, веретеновидный, часто раздвоенный, с тонкими боковыми отростками. Растёт женьшень очень медленно и живёт десятилетиями.
В природе женьшень растёт на юге Дальнего Востока России — в Приморье и на юге Хабаровского края, а также в Северо-Восточном Китае и Корее. Он любит тень и прохладу смешанных кедрово-широколиственных лесов. На Алтае дикий женьшень не растёт. Наш женьшень выращен на плантации.
«Человек-корень»
Слово «женьшень» пришло из китайского языка и означает «человек-корень». Так растение назвали за форму: раздвоенный корень с отростками бывает похож на фигурку с руками и ногами. Дикий корень всегда ценился дорого, и за ним в уссурийскую тайгу уходили искатели — их называли корневщиками.
Откуда берут корень
- Сейчас женьшень в основном выращивают на плантациях и в лесных посадках под навесом: растению нужна тень.
- Корни выкапывают осенью, обычно на 4–6-й год, когда они набрали вес.
- Корни отмывают от земли и сушат целыми или режут на тонкие ломтики.
- Дикий женьшень растёт медленно, поэтому в природе его берегут: молодые растения не выкапывают.
Как заваривать
- Ломтики: 2–3 тонких ломтика сушёного корня на 250 мл горячей воды, 10–15 минут под крышкой.
- Вкус: сначала горьковатый, потом сладковатый, с землистой ноткой.
- В чае: ломтик женьшеня кладут в травяной или зелёный чай — понемногу, чтобы не перебить вкус.
Женьшень на кухне
В Корее женьшень — привычный продукт. Его кладут в куриный суп самгетан: цыплёнка фаршируют рисом, чесноком, финиками и корнем женьшеня и долго варят. Корни ещё томят в мёде и делают из них сладости.
Как хранить
В плотно закрытой банке или пакете, в сухом прохладном месте. Сушёный корень твёрдый и хранится долго, но от сырости может заплесневеть. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Растёт ли женьшень на Алтае?
В природе нет. Дикий женьшень — растение уссурийской тайги, Северо-Восточного Китая и Кореи. Наш корень выращен на плантации.
Чем белый женьшень отличается от красного?
Обработкой. Белый корень просто высушен, красный перед сушкой пропарен.
Почему корень называют «человек-корень»?
Это перевод китайского слова «женьшень». Раздвоенный корень с отростками бывает похож на маленькую фигурку человека.
Кому стоит быть осторожнее с женьшенем?
Женьшень — растение с сильным действием. Его не пьют вместо обычного чая каждый день и не дают детям. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Женьшень в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа