Жасмин

Как выглядит и где растёт

Вечнозелёный кустарник или полулиана высотой 0,5–3 м. Листья супротивные, яйцевидные, блестящие. Цветки белые, 2–3 см в поперечнике, сидят по нескольку штук на концах побегов. Бывают простые и махровые формы.

Цветки раскрываются вечером, а к утру закрываются. Поэтому сильнее всего жасмин пахнет ночью.

Родина жасмина самбак — Южная Азия: Индия и предгорья Гималаев. Его издавна выращивают в Китае и по всей Юго-Восточной Азии. На Филиппинах он — национальный цветок «сампагита», в Индонезии — один из трёх национальных цветов. У нас жасмин растёт только в оранжереях и в комнатах. В «Сокровище Алтая» — привозные сушёные цветки.

Жасмин и чубушник

Садовый «жасмин», который цветёт у нас в июне белыми душистыми цветками, на самом деле чубушник. Запах похож, но это другое растение из другого семейства. Для чая берут настоящий жасмин — самбак.

Как делают жасминовый чай

В Китае жасминовый чай делают так. Бутоны собирают днём, а вечером, когда они начинают раскрываться, смешивают с готовым чайным листом. За ночь чай впитывает аромат. Потом цветки отсеивают и повторяют всё со свежими цветками, иногда несколько раз. В дорогих сортах цветков почти не остаётся — только запах.

Как заваривать

• С зелёным чаем: 3–5 цветков на чайник к обычной заварке. Вода около 80 °C, 3 минуты — так чай не будет горчить.
• Отдельно: 1 ч. л. цветков на 250 мл горячей воды около 85 °C, 5 минут под крышкой.
• Красиво: заваривайте в стеклянном чайнике — цветки раскрываются в воде.

Не только в чае

В Индии и на Филиппинах из свежих цветков жасмина плетут гирлянды и украшают ими волосы. Сушёные цветки кладут в саше для белья.

Как хранить

Цветки легко отдают и впитывают запахи. Храните их отдельно от других трав и пряностей, в плотно закрытой банке, в тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Жасмин в «Сокровище Алтая»