Земляника

Как выглядит и где растёт

Невысокий многолетник, 5–20 см. Листья собраны в прикорневую розетку, тройчатые, с зубчатыми листочками, снизу шелковисто-опушённые. Цветки белые, пятилепестковые, на тонких цветоносах. От розетки по земле расходятся длинные плети-«усы», которые укореняются и дают новые растения.

Земляничная «ягода» с точки зрения ботаники — разросшееся сочное цветоложе. Настоящие плоды — мелкие орешки-«семечки» на её поверхности.

Земляника растёт на лесных опушках, полянах, вырубках, в светлых берёзовых и сосновых лесах, по травянистым склонам. На Алтае она обычна в предгорьях и в лесном поясе.

Земляника или клубника

Имя «земляника» связывают со словом «земля»: ягоды висят низко, почти лежат на земле.

Садовую ягоду мы привыкли звать клубникой, но ботаники называют её земляникой садовой. Клубникой в ботанике называют другой дикий вид — клубнику зелёную, или полуницу. Её ягоды плотнее, с трудом отрываются от чашечки и растут на степных склонах.

Как собирают и сушат лист

1. Лист собирают во время цветения, в мае — июне, в сухую погоду.
2. Срезают листья с коротким черешком, не выдёргивая розетки, — растение отрастёт.
3. Сушат в тени, на воздухе, тонким слоем. Можно и ферментировать, как иван-чай.
4. Готовый лист — зелёный сверху и серебристый снизу, с лёгким травяным запахом.

Как заваривать

• Отдельно: 1 ч. л. сухого листа на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус мягкий, травянистый, чуть терпкий.
• С ягодами: добавьте в чашку сушёные ягоды или ложку земляничного варенья — появится летний аромат.
• В сборах: лист земляники хорошо сочетается с листом малины, смородины, с иван-чаем и мятой.

Земляника на кухне

Ягоды едят свежими, с молоком и сливками, варят из них варенье и сушат на зиму. Земляничное варенье — одно из самых душистых. Сушёный лист кладут в домашние травяные чаи вместо покупной заварки.

Как хранить

В бумажном пакете или плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Земляника в «Сокровище Алтая»