Тыква
Тыква — огородная великанша с длинными плетями и крупными жёлтыми цветками. Родом она из Америки, а в Сибири растёт почти на каждом огороде. Ценят у неё и мякоть, и семена.
Как выглядит и как растёт у нас
Однолетнее растение с длинными стелющимися плетями. Стебли и листья жёсткие, колючие от волосков. Листья крупные, сердцевидные, с неглубокими лопастями. Цепкие усики помогают тыкве взбираться на опору.
Цветки крупные, жёлто-оранжевые, колокольчатые. На одном растении есть мужские и женские цветки. У женского под венчиком видна маленькая завязь — будущая тыква. Плоды созревают к концу лета — началу осени.
В Сибири тыкву сажают рассадой в конце мая или семенами в начале июня, когда пройдут заморозки. Она любит тепло, солнце и плодородную землю, поэтому её часто сажают прямо на компостную кучу.
Из Америки — на сибирский огород
Родина тыквы — Северная и Центральная Америка. Её семена находят в пещерах Мексики возрастом больше 8 тысяч лет: это одно из древнейших культурных растений. В Европу тыква попала в XVI веке, после плаваний Колумба.
К тыкве обыкновенной относятся и кабачок, и патиссон — это её сорта. На огородах растут и другие виды тыквы — крупноплодная и мускатная.
Как получают семена и масло
- Тыквы снимают спелыми, до заморозков. У спелой тыквы плодоножка подсохла, а кора твёрдая.
- Семена вынимают, отделяют от волокон и промывают.
- Сушат тонким слоем в тёплом проветриваемом месте, иногда перемешивая.
- Для масла сухие семена отжимают. Масло получается тёмным, зелёно-коричневым, с ореховым вкусом.
Тыква на кухне
Из мякоти варят кашу — чаще пшённую с тыквой, — запекают тыкву с мёдом, делают суп-пюре и начинку для пирогов. Семечки подсушивают и едят как закуску, добавляют в салаты и выпечку.
Тыквенным маслом заправляют салаты, каши и готовые супы. Жарить на нём не стоит: при нагреве оно теряет вкус и аромат. А к чаю — облепиха с семенами тыквы в сосновом сиропе.
Как хранить
Тыквенное масло храните плотно закрытым, в тёмном прохладном месте, а после вскрытия — по указаниям на этикетке. Свет и тепло портят масло быстрее. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Тыква, кабачок и патиссон — родственники?
Ближе некуда: это один вид, тыква обыкновенная. Кабачок и патиссон — её сорта, которые едят молодыми.
Почему тыквенное масло такое тёмное?
Его делают из семян с зелёной оболочкой. В тонком слое масло зеленоватое, а в бутылке кажется почти чёрным или красно-бурым.
Можно ли жарить на тыквенном масле?
Лучше не надо: при нагреве масло теряет вкус и аромат. Добавляйте его в готовые блюда.
Можно ли есть тыквенное масло каждый день?
Его едят как обычное растительное масло — по ложке в салат или кашу. Масло калорийное, много его не нужно. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Тыква в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа