Тимьян Маршалла
Тимьян Маршалла — степной родственник чабреца. Он не стелется по земле, а стоит прямыми веточками с вытянутыми колосками лиловых цветков. Пахнет так же пряно — летом степной склон с тимьяном слышно издалека.
Как выглядит и где растёт
Невысокий полукустарничек высотой 10–40 см. В отличие от тимьяна ползучего, его стебли не лежат на земле, а поднимаются прямо или чуть дугой. Листья узкие, продолговатые, заметно длиннее, чем у ползучего тимьяна. Мелкие лилово-розовые цветки собраны в удлинённые, часто прерывистые колоски.
Тимьян Маршалла растёт в степях, на степных лугах и склонах, по опушкам и сухим полянам. Его ареал — от востока Европы до Западной Сибири и Средней Азии. На Алтае он встречается в степях и лесостепи.
Тимьянов на Алтае несколько, и различить их непросто даже ботанику. В народе их все зовут чабрецом.
Кто такой Маршалл
Растение названо в честь Фридриха Маршалла фон Биберштейна — ботаника, который на рубеже XVIII и XIX веков изучал растения Кавказа и Крыма и описал многие из них.
Как собирают и сушат
- Собирают во время цветения, в сухую солнечную погоду, когда сойдёт роса.
- Срезают цветущие верхушки ножницами или серпом. Растение с корнем не вырывают — на следующий год оно снова зацветёт.
- Сушат в тени, на сквозняке, тонким слоем.
- Сухие веточки обмолачивают: лист и цветки отделяют от жёстких стеблей.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 7–10 минут под крышкой.
- С чёрным чаем: щепотку тимьяна в чайник к обычной заварке. Хорош с мёдом.
- В сборах: тимьян дружит с иван-чаем, душицей, мятой и листом смородины.
Тимьян на кухне
Сушёный тимьян кладут к баранине, курице, картофелю, грибам, в соленья и маринады. Аромат раскрывается при нагреве, поэтому траву добавляют в начале готовки.
Как хранить
В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте, отдельно от других пряностей — тимьян легко отдаёт и впитывает запахи. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Тимьян Маршалла — это чабрец?
Да, в народе чабрецом зовут разные дикие тимьяны. Тимьян Маршалла — степной вид с прямыми стеблями, а классический чабрец — тимьян ползучий, который стелется по земле.
Как отличить тимьян Маршалла от тимьяна ползучего?
У тимьяна Маршалла стебли стоят прямо, листья длиннее и уже, а цветки собраны в вытянутые колоски. У ползучего стебли лежат, а цветки сидят головками на концах веточек.
Какой тимьян продаётся в «Сокровище Алтая»?
Чабрец — тимьян ползучий: трава и лист. По вкусу и аромату он близок к тимьяну Маршалла.
Можно ли пить чай с тимьяном каждый день?
Его пьют как обычный травяной чай. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Чабрец в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа