Сурепка

Как выглядит и где растёт

Двулетник или недолгий многолетник высотой 30–80 см. В первый год вырастает розетка блестящих тёмно-зелёных листьев. Нижние листья лировидные: крупная округлая верхняя доля и несколько мелких долек ниже. Верхние листья мельче, с зубчиками, обхватывают стебель.

Потом появляются ветвистые стебли с плотными кистями ярко-жёлтых цветков из четырёх лепестков. Кисти вытягиваются, и на них созревают узкие четырёхгранные стручки.

Сурепка любит влажноватые места: луга, берега рек, обочины, канавы, края полей. Она встречается по всей Европе и в Сибири, на Алтае обычна.

Как собирают и сушат

1. Траву собирают в начале цветения, в мае — июне, в сухую погоду.
2. Срезают верхнюю часть стеблей с листьями и соцветиями.
3. Сушат в тени тонким слоем, чтобы цветки не потемнели.
4. Готовая трава ломкая, цветки остаются жёлтыми.

Как заваривать

• Отдельно: 1 ч. л. травы на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус травянистый, с лёгкой горчинкой.
• С чаем: щепотку сурепки можно добавить к чёрному чаю.
• В сборах: хорошо сочетается с мятой, мелиссой и листом смородины.

Весенняя зелень

Сурепка — съедобная родня капусты и хрена. Её молодые листья собирают ранней весной для салатов и супов. Вкус острый и горьковатый, как у кресс-салата; позже листья грубеют и горчат сильнее. По-английски сурепку зовут winter cress — «зимний кресс»: её розетки уходят под снег зелёными.

Как хранить

В плотно закрытой банке или бумажном пакете, в сухом тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Сурепка в «Сокровище Алтая»