Спорыш
Спорыш — та самая низкая трава, что ковром затягивает тропинки и деревенские дворы. Его топчут, а он только гуще разрастается.
Как выглядит и где растёт
Однолетник с тонкими ветвистыми стеблями. Они стелются по земле или чуть приподнимаются и расходятся от корня во все стороны. Листья мелкие, продолговатые, сизовато-зелёные. В узлах стебель обёрнут тонким серебристым плёнчатым раструбом.
Цветки крошечные, по одному или по нескольку в пазухах листьев: зеленоватые, с белой или розоватой каймой. Издали их почти не видно, зато цветёт спорыш долго — с начала лета до заморозков.
Растёт везде, где ходят люди и скот: во дворах, у тропинок, на выгонах и у заборов. Вытаптывание ему не страшно. На Алтае спорыш есть в каждом селе.
Как собирают и сушат
- Траву собирают во время цветения, с июня до конца лета, в сухую погоду.
- Выбирают чистые места: не у дорог, не на собачьих выгулах и не на краях полей, которые обрабатывают.
- Стебли срезают ножом или ножницами, корень не выдёргивают — так спорыш отрастёт снова.
- Сушат в тени тонким слоем, переворачивая. Готовая трава остаётся зелёной и легко ломается.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. травы на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус мягкий, травянистый, чуть терпкий.
- С чаем: щепотку спорыша можно добавить к чёрному или зелёному чаю.
- В сборах: спорыш неярок по вкусу и хорошо сочетается с мятой, листом смородины и иван-чаем.
Спорыш на кухне
Молодые побеги и листья спорыша съедобны. Их кладут в весенние салаты, супы и начинки для пирогов вместе с другой зеленью. Для кухни берут только нежные верхушки: старые стебли жёсткие.
Как хранить
В плотно закрытой банке или бумажном пакете, в сухом тёмном месте, подальше от пряностей с сильным запахом. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Спорыш и горец птичий — одно растение?
Да. Горец птичий — ботаническое название, спорыш — народное. Латинское aviculare тоже значит «птичий»: мелкие плоды-орешки охотно клюют птицы.
Почему его называют спорышом?
Название связывают со словом «спорый» — быстрый, ходкий. Спорыш быстро отрастает, сколько его ни топчи.
Почему спорыш не собирают у дорог?
Трава у дорог и во дворах копит пыль и грязь, по ней ходят люди и животные. Для чая берут спорыш с чистых мест.
Кому стоит быть осторожнее со спорышом?
Это обычная полевая трава, но и её не пьют помногу каждый день. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Спорыш в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа