Сосна обыкновенная

Pinus sylvestris · сосна лесная

Атлас трав Алтая · таблица VII

Всё делается с любовью к природе

Сосна обыкновенная — рыжествольное дерево песков и солнечных склонов. На Алтае из неё состоят ленточные боры, а в конце зимы травники идут в бор за смолистыми почками.

Сосна обыкновенная — рисунок из «Атласа трав Алтая»

Семействососновые

Что используютпочки, молодые шишки

Что завариваютпочки

Растение

Как выглядит и где растёт

Высокое стройное дерево, обычно 20–35 м. Кора у основания ствола толстая, серо-бурая, в глубоких трещинах, а выше — тонкая, рыжеватая, шелушится чешуйками. Хвоинки сидят по две, жёсткие, сизовато-зелёные, длиной 4–7 см. Шишки созревают только на второй год.

Сосна любит свет и неприхотлива к почве: растёт на песках, на сухих каменистых склонах и даже на болотах. Выше в горах Алтая её сменяют лиственница и кедр — сосна сибирская, которая тоже есть в нашем атласе.

Алтай

Ленточные боры

В Алтайском крае сосна образует ленточные боры — узкие полосы леса, которые на сотни километров тянутся от Оби на юго-запад, к Иртышу. Это редкое природное явление.

Боры стоят на песках, которые оставили в широких ложбинах древние потоки воды. Барнаул стоит на краю одного из них — Барнаульского ленточного бора.

Заготовка

Как собирают почки и шишки

Почки собирают в конце зимы — начале весны, пока они плотные и ещё не тронулись в рост.
Удобнее всего срезать почки на лесосеках, с веток спиленных деревьев. У молодых растущих сосен верхушки не обламывают: дерево потеряет главный побег.
Сушат долго, в прохладном проветриваемом месте. В тепле смола плавится, а почки раскрываются.
Молодые зелёные шишки для варенья собирают в конце весны — начале лета, пока они мягкие и легко режутся ножом.

Почему почки липкие? Они покрыты смолой — от неё и густой хвойный запах. Хорошо высушенные почки плотные, рыжевато-бурые и чуть липнут к пальцам.

Чаепитие

Как заваривать

Почки: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус смолистый, с горчинкой.
С мёдом: мёд хорошо смягчает хвойную горечь.
С вареньем: ложка варенья из сосновых шишек к чашке чёрного чая даёт хвойный аромат без горечи.

Кухня

Варенье из шишек

Молодые шишки долго варят в сиропе, пока они не станут мягкими и янтарными. В таком варенье шишки съедобны целиком, а сироп пахнет хвоей и смолой. В «Сокровище Алтая» есть варенье из сосновой шишки и такое же варенье с кедровым орехом.

Хранение

Как хранить

Почки держите в плотно закрытой банке, в прохладном сухом месте: со временем смола подсыхает, и аромат слабеет. Открытое варенье храните в холодильнике. Срок годности указан на упаковке.

Вопросы и ответы

Часто спрашивают

Когда собирают сосновые почки?

В конце зимы — начале весны, пока почки плотные. Позже они начинают расти и вытягиваются в молодые побеги.

Какие шишки годятся для варенья?

Только молодые зелёные шишки, мягкие и сочные, которые легко режутся ножом. Одревесневшие шишки для варенья уже не подходят.

Чем сосна обыкновенная отличается от кедра?

У сосны обыкновенной хвоинки сидят по две, а у кедра, то есть сосны сибирской, — по пять. И шишки у кедра крупнее, со съедобными орешками.

Кому стоит быть осторожнее с сосновыми почками?

У почек сильный смолистый вкус, их не заваривают помногу. Людям с аллергией на хвою и смолу лучше от них отказаться. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.

В нашем магазине

Сосна в «Сокровище Алтая»

Сосновая почкаСмотреть в магазине → Варенье из сосновой шишкиСмотреть в магазине → Варенье из сосновой шишки с кедровым орехомСмотреть в магазине →

Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.

← Все травы атласа