Рябина
Рябина — осенний огонь сибирского леса. Оранжево-красные кисти висят до зимы, и к ним слетаются дрозды и свиристели. Ягоды горьковато-кислые, а после морозов становятся слаще.
Как выглядит и где растёт
Небольшое дерево или высокий кустарник с гладкой серой корой. Листья перистые, из 9–17 продолговатых пильчатых листочков. Весной рябина цветёт плотными белыми щитками с резким запахом.
Плоды — мелкие оранжево-красные «яблочки» с несколькими семенами. Они созревают к концу лета и держатся на ветках до зимы.
Рябина растёт в смешанных и хвойных лесах, на опушках, по берегам рек, поднимается в горы. На Алтае и в Сибири встречается рябина сибирская. Одни ботаники считают её отдельным видом, другие — подвидом рябины обыкновенной.
Птичья ловушка
Видовое имя aucuparia образовано от латинских слов «птица» и «ловить». Рябиновыми гроздьями птицеловы приманивали дроздов и других птиц. Русское «рябина», по одной из версий, родственно слову «рябой» — пёстрый.
Как собирают и сушат
- Ягоды собирают полностью созревшими, в сентябре — октябре, до или после первых заморозков.
- Кисти срезают целиком, дома обрывают ягоды с плодоножек и перебирают.
- Сушат в сушилке или в духовке с приоткрытой дверцей при невысокой температуре, пока ягоды не сморщатся и не перестанут слипаться.
- Готовые ягоды морщинистые, оранжево-красные или буровато-красные, с кисло-горьким вкусом.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ст. л. сушёных ягод слегка разомните, залейте 250 мл кипятка, 15 минут под крышкой. Вкус кисловатый, с лёгкой горчинкой.
- С шиповником: рябину и шиповник часто заваривают вместе, в термосе.
- С мёдом: мёд смягчает горчинку ягод.
Рябина на кухне
Из рябины варят варенье, джем и желе, часто вместе с яблоками: те добавляют сладости. Рябиновое желе подают к мясу и дичи. Ягоды кладут в морсы и кисели.
Как хранить
В плотно закрытой банке или пакете, в сухом тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Почему рябину собирают после заморозков?
После морозов горечь ягод слабеет, а вкус становится мягче. Но и до заморозков спелую рябину можно собирать и сушить.
Черноплодная рябина — родственница красной?
Не совсем. Черноплодная рябина — это арония, кустарник родом из Северной Америки. Она тоже из розоцветных и родственна рябине, но относится к другому роду.
Когда цветёт рябина?
В мае — июне, белыми плотными щитками. Цветки пахнут резко и не очень приятно.
Можно ли пить рябиновый чай каждый день?
Его пьют как обычный ягодный чай. Ягода кислая, поэтому при чувствительном желудке не пейте его натощак. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Рябина в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа