Чайная роза
Чайная роза — душистая садовая роза, из лепестков которой варят варенье. Она близкая родственница шиповника. Летним утром её цветки пахнут на весь сад.
Как выглядит и где растёт
Кустарник высотой 0,5–1,5 м с колючими побегами. Листья перистые, из 5–7 зубчатых листочков. Цветки крупные, махровые или полумахровые: розовые, красные, белые. Для варенья выбирают сорта с самым сильным запахом.
Все садовые розы происходят от диких шиповников — это один род Rosa. Самые душистые розы для варенья и розового масла — дамасская и галльская и их потомки. Их выращивают в Болгарии, Турции, Иране, на Кавказе. В Болгарии, в Розовой долине у города Казанлык, из лепестков дамасской розы получают розовое масло.
В Сибири розы растут в садах, но на зиму их обычно укрывают. Самые выносливые — парковые розы и сорта на основе шиповника морщинистого.
Почему «чайная»
Ботаники чайными называют группу роз, которые попали в Европу из Китая в начале XIX века. Считается, что их запах напоминает аромат свежего чая. В быту «чайной» стали звать любую душистую розу, из лепестков которой варят варенье и которую добавляют в чай.
Как собирают лепестки
- Цветки собирают утром, когда сойдёт роса: в это время они пахнут сильнее всего.
- Берут только что раскрывшиеся цветки с кустов, которые не опрыскивали от вредителей.
- Лепестки обрывают, перебирают и встряхивают от пыльцы и мелких насекомых. Белое основание лепестков иногда срезают — оно горчит.
- Для варенья лепестки сразу пересыпают сахаром, для чая — сушат в тени тонким слоем.
Чай с розой
- С вареньем: 1–2 ч. л. розового варенья в чашку чёрного или зелёного чая — или вприкуску.
- Из сушёных лепестков: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 5–7 минут под крышкой. Хорошо с мятой и чабрецом.
- Летний напиток: ложку варенья размешайте в стакане прохладной воды и добавьте дольку лимона.
Роза на кухне
Розовое варенье кладут в творог, к сырникам и оладьям, им пропитывают бисквиты. Розовой водой ароматизируют восточные сладости — лукум и пахлаву. Свежими лепестками украшают торты.
Как хранить
Закрытую банку варенья храните в тёмном прохладном месте, открытую — в холодильнике. Берите варенье чистой сухой ложкой. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Чем роза отличается от шиповника?
Ботанически это один род — Rosa. Шиповником называют дикие виды с простыми цветками, а розами — садовые сорта, выведенные из них.
Почему розу называют чайной?
Так ботаники называют группу роз из Китая: считается, что их запах похож на аромат свежего чая. В быту чайной зовут любую душистую розу для варенья и чая.
Подойдут ли для варенья розы из букета?
Нет. Срезанные розы для продажи обычно обрабатывают средствами от вредителей и для долгого хранения. Для варенья берут розы из своего сада или со специальных плантаций.
Можно ли есть розовое варенье каждый день?
Это сладость, как любое варенье: ложка к чаю — в самый раз. Если у вас аллергия на цветочную пыльцу, начните с небольшой порции. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Чайная роза в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа