Рейши

Как выглядит и где растёт

Шляпка округлая или веерная, плотная, как пробка. Сверху она красно-бурая, блестящая, с концентрическими кольцами, у молодого гриба край белый или жёлтый. Снизу — светлая поверхность с мелкими порами, которая темнеет от прикосновения. Ножка блестящая, тёмная, часто сбоку шляпки.

В природе рейши растёт на пнях, корнях и основаниях стволов лиственных деревьев, чаще всего дуба. Его находят в Азии, Европе и Северной Америке. В Европе, в том числе в России, он встречается редко.

Почти все рейши в продаже выращены на грибных фермах — в Китае, Японии, Корее. В нашем магазине — привозное сырьё.

Рейши, линчжи, ганодерма

«Рейши» — японское имя гриба, «линчжи» — китайское. В китайском искусстве линчжи — давний символ долголетия и удачи: его изображают на картинах, тканях и резьбе.

Латинское Ganoderma значит «блестящая кожа», lucidum — «блестящий». Учёные выяснили, что под одним именем часто продают близкие виды ганодерм: азиатский линчжи — отдельный вид, Ganoderma lingzhi.

Как выращивают

1. Рейши выращивают на отрезках лиственных брёвен или в мешках с опилками.
2. Гриб растёт несколько месяцев. Пока он растёт, край шляпки остаётся светлым.
3. Когда край темнеет и сравнивается по цвету со шляпкой, грибы срезают.
4. Их сушат целиком или режут тонкими пластинками и досушивают.

Как заваривать

• Отдельно: 1 ч. л. измельчённого гриба или 2–3 тонкие пластинки на 250 мл кипятка, 15–20 минут под крышкой. Настой красно-коричневый, вкус горький, древесный.
• Повторно: пластинки можно залить кипятком ещё раз — настой будет мягче.
• С чаем: из-за горечи рейши часто добавляют к чёрному чаю, к чаге или к ягодам шиповника, пьют с мёдом.

Как хранить

В плотно закрытой банке или пакете, в сухом месте. Сухой гриб хранится долго, но боится сырости. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Рейши в «Сокровище Алтая»