Полынь горькая
Полынь горькая — высокая серебристо-серая трава с резким пряным запахом. Её узнают с закрытыми глазами: стоит растереть листок, и на пальцах надолго остаётся горечь.
Как выглядит и где растёт
Многолетник высотой 50–150 см. Стебли прямые, внизу деревенеют. Листья рассечённые на узкие дольки, густо покрыты шелковистыми волосками — от этого всё растение серебристо-серое. Мелкие жёлтые корзинки-шарики собраны в метёлку.
Полынь горькая растёт у жилья, по обочинам, пустырям, залежам и лесным опушкам. Она встречается почти по всей Европе и Сибири, на Алтае — в предгорьях и долинах.
Самая горькая трава
Горечь полыни вошла в поговорки: «горький, как полынь». Латинское имя absinthium дало название и напитку абсенту, а немецкое Wermut — вермуту.
Как собирают и сушат полынь
- Траву собирают в начале цветения, в сухую погоду.
- Срезают облиственные верхушки, грубые одревесневшие стебли и корни не трогают.
- Сушат в тени, под навесом или на проветриваемом чердаке, тонким слоем или в пучках.
- Хорошо высушенная полынь серо-зелёная, с сильным горьковатым запахом.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус сильно горький — это обычное дело для полыни.
- Щепотка в чай: несколько травинок в чайник с чёрным или травяным чаем дают пряную горчинку.
- В сборах: полынь кладут понемногу, вместе с мятой, чабрецом, душицей.
Полынь в доме и на кухне
Пучки сухой полыни в деревнях вешали в избах и клали в сундуки с одеждой — её резкий запах не любят насекомые. Полынь кладут в веники и запарки для бани.
Как хранить
В плотно закрытой банке или пакете, в сухом тёмном месте, отдельно от чая и пряностей — запах у полыни сильный и легко переходит на соседей. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Почему полынь такая горькая?
В ней много горьких веществ и эфирного масла. Поэтому полынь кладут в чай понемногу: щепотки достаточно, чтобы почувствовать вкус.
Когда собирают полынь горькую?
В начале цветения, обычно в июле, в сухую погоду.
Чем полынь горькая отличается от других полыней?
Она выше и серебристее, а вкус у неё самый горький. На Алтае растёт много видов полыни, например низкая степная полынь холодная, нарисованная в нашем атласе.
Можно ли пить полынь каждый день?
Нет, полынь — сильная трава, её не пьют помногу и подолгу. Беременным и детям её не дают. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Полынь горькая в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа