Подорожник большой

Как выглядит и где растёт

Многолетнее растение с прикорневой розеткой широких яйцевидных листьев на длинных черешках. Жилки идут вдоль листа дугами, от основания к верхушке. Они очень прочные: если оторвать лист, жилки вытягиваются нитками.

Из розетки поднимаются безлистные цветоносы высотой 15–40 см с плотным колосом. Цветки мелкие, буроватые, почти незаметные. Потом на их месте вызревают коробочки с мелкими семенами.

Подорожник растёт вдоль дорог и тропинок, во дворах, на выгонах и лугах, по берегам. На Алтае он обычен везде, где ходят люди и скот.

След человека

Мокрые семена подорожника становятся клейкими и прилипают к обуви, копытам и колёсам. Так он разошёлся за людьми по всему свету. В Северную Америку его завезли европейцы, и индейцы прозвали растение «следом белого человека». Это прозвище упоминается в «Песне о Гайавате» Лонгфелло.

Как собирают и сушат

1. Листья собирают с июня по август, пока они зелёные и целые, в сухую погоду.
2. Выбирают растения вдали от дорог и дворов: там, где подорожника больше всего, больше всего и пыли.
3. Срезают листья с коротким остатком черешка, розетку и корни не выдёргивают — растение отрастит новые листья.
4. Сушат в тени тонким слоем. Готовый лист зелёный, с хорошо заметными продольными жилками.

Как заваривать

• Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус травянистый, мягкий, с лёгкой горчинкой.
• С мёдом: ложка мёда делает простой травяной чай мягче.
• В сборах: подорожник хорошо сочетается с ромашкой, мятой и листом смородины.

Подорожник на столе

Молодые весенние листья подорожника съедобны. Их мелко режут в салаты и добавляют в зелёные щи вместе с крапивой и щавелем. Летние листья уже жёсткие из-за прочных жилок.

Как хранить

В бумажном пакете или плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Подорожник большой в «Сокровище Алтая»