Пастушья сумка
Пастушья сумка — неприметный сорняк огородов и обочин. Узнать её легко по плодам: маленьким треугольным «сумочкам» на тонких ножках.
Как выглядит и где растёт
Однолетник высотой 20–60 см. У земли — розетка листьев, рассечённых на зубчатые доли, немного похожих на листья одуванчика. Стебель тонкий, с редкими мелкими листьями, которые обхватывают его основанием. Цветки мелкие, белые, из четырёх лепестков, собраны в кисть на верхушке.
Кисть по мере цветения вытягивается. Внизу уже висят плоды — плоские стручочки в форме перевёрнутого сердечка с выемкой наверху, а на макушке всё раскрываются новые цветки. Одно растение даёт десятки тысяч мелких семян.
Пастушья сумка растёт почти по всему миру. На Алтае, как и по всей Сибири, её много на огородах, полях, у дорог и жилья. Цветёт она с весны до осени.
Как собирают и сушат
- Траву собирают во время цветения, в сухую погоду.
- Срезают надземную часть вместе с прикорневыми листьями.
- Берут только зелёные здоровые растения с чистых мест. Пожелтевшие и покрытые белым налётом не годятся.
- Сушат в тени или под навесом, разложив тонким слоем.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. травы на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус травянистый, неяркий.
- С чаем: щепотку травы можно добавить в чайник к чёрному чаю.
- В сборах: неяркий вкус легко сочетать с мятой, чабрецом или листом смородины.
Сорняк, который едят
Молодые весенние листья пастушьей сумки съедобны: их кладут в супы, салаты и начинки для пирожков. В Китае её выращивают как овощ и заворачивают в пельмени. Вкус у листьев свежий, с лёгкой горчинкой — растение в родстве с капустой и горчицей.
Как хранить
В плотно закрытой банке или бумажном пакете, в сухом тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Почему растение назвали пастушьей сумкой?
Плоды похожи на старинные пастушьи сумки-котомки. Латинское название Capsella bursa-pastoris повторяет ту же мысль дважды: capsella — «сумочка», bursa pastoris — «сумка пастуха».
Можно ли есть пастушью сумку?
Да, молодые весенние листья. Их добавляют в супы и салаты, а в Китае пастушью сумку выращивают как овощ.
Когда собирают пастушью сумку?
Во время цветения. Удобнее всего — в начале лета, пока растения свежие и зелёные.
Кому стоит быть осторожнее с пастушьей сумкой?
Траву пастушьей сумки не пьют долго и помногу. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Пастушья сумка в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа