Ольха
Ольху узнают зимой по маленьким тёмным «шишкам» на голых ветках. Это её соплодия: они висят на дереве всю зиму, и как раз в это время их собирают.
Как выглядит и где растёт
Ольха чёрная — дерево высотой до 25 м с тёмной, почти чёрной корой. Молодые листья и побеги клейкие, отсюда второе имя — клейкая. Листья округлые, с выемкой на верхушке и зубчатым краем.
Цветёт ольха рано, до листьев: на ветках повисают длинные мужские серёжки, а рядом — маленькие женские. К осени из женских вырастают деревянистые «шишечки» длиной 1–2 см. Семена высыпаются из них зимой и весной, а пустые шишки ещё долго висят на ветвях.
Ольха любит сырость: растёт по берегам рек и ручьёв, в низинах и на болотах. На её корнях живут бактерии, которые связывают азот воздуха, поэтому ольха удобряет почву вокруг себя. Соплодия собирают у двух видов — ольхи чёрной и ольхи серой; в Сибири чаще встречается серая. В магазине — соплодия ольхи чёрной.
Ольховые дрова и дым
Свежий срез ольхи на воздухе за несколько минут краснеет. Ольховые дрова горят ровно и почти без копоти, а на ольховой щепе коптят рыбу и мясо: дым даёт мягкий вкус и золотистый цвет.
Как собирают и сушат
- Соплодия собирают поздней осенью и зимой, с октября по март, когда они побурели и одревеснели.
- Срезают секатором концы веточек с шишечками. Деревья не рубят и ветки не ломают.
- Дома шишечки отделяют от веточек и перебирают.
- Досушивают в проветриваемом помещении или в сушилке, тонким слоем.
Как заваривать
- Соплодия: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 15 минут под крышкой. Шишечки плотные и отдают вкус медленно.
- Вкус терпкий, вяжущий, а настой получается коричневым.
- Мягче он с мёдом или в сборе с ягодами и листом смородины.
Как хранить
В бумажном пакете или банке, в сухом месте. Плотные соплодия хранятся хорошо, если их не держать в сырости. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Чем ольха чёрная отличается от серой?
У чёрной ольхи кора тёмная, а листья округлые, с выемкой на конце, молодые — клейкие. У серой кора светло-серая и гладкая, листья заострённые и снизу сероватые. Соплодия заготавливают у обеих.
Когда собирают ольховые шишки?
Поздней осенью и зимой, с октября по март, когда шишечки побурели и одревеснели.
Почему свежий срез ольхи краснеет?
На воздухе вещества в древесине окисляются, и белый срез за несколько минут становится рыже-красным.
Можно ли пить чай из ольховых шишек каждый день?
Его пьют как обычный травяной чай, без крайностей. Настой терпкий, поэтому не заваривайте его слишком крепко. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Ольха в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа