Одуванчик

Как выглядит и где растёт

Многолетнее растение с розеткой листьев, прижатой к земле. Края листа изрезаны крупными зубцами, загнутыми назад, к основанию. Цветонос полый и безлистный, на нём одна ярко-жёлтая корзинка из одних язычковых цветков.

Во всех частях одуванчика есть белый млечный сок. Корень толстый, стержневой, уходит глубоко в землю. Если оставить в почве кусочек корня, одуванчик отрастёт снова.

Растёт на лугах, полянах, газонах, в садах и огородах, у дорог. Главное цветение — в мае и июне, но отдельные корзинки появляются до осени.

Почему «одуванчик»

Русское название связано со словом «дуть»: созревшую головку сдувают, и семена разлетаются. Каждое семя держится в воздухе на пушистом «парашютике» и улетает далеко от материнского растения.

Как копают корень

1. Корни копают осенью, когда листья начинают увядать, или ранней весной, до отрастания листьев.
2. Корень вынимают лопатой, отряхивают землю, обрезают листья и тонкие боковые корешки.
3. Быстро моют в холодной воде и подвяливают на воздухе несколько дней, пока на срезе не перестанет выступать млечный сок.
4. Досушивают в тени или в сушилке при невысокой температуре. Готовый корень бурый снаружи, светлый на изломе, горький на вкус.

Как заваривать

• Отдельно: 1 ч. л. измельчённого корня на 250 мл кипятка, 15 минут под крышкой. Вкус горьковатый, землистый.
• Обжаренный: корень слегка обжаривают на сухой сковороде до коричневого цвета. Напиток получается похожим на цикорий.
• С молоком и мёдом: так горечь почти не чувствуется.

Одуванчик на столе

Молодые листья кладут в весенние салаты. Чтобы ушла горечь, их на полчаса замачивают в подсоленной воде. Из жёлтых цветков варят густое варенье, которое называют «одуванчиковым мёдом».

Как хранить

В плотно закрытой банке или пакете, в сухом месте: сухой корень легко набирает влагу. Обжаренный корень храните отдельно и молите перед завариванием. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Одуванчик в «Сокровище Алтая»