Облепиха

Как выглядит и где растёт

Колючий кустарник или невысокое деревце высотой 1–4 м. Листья узкие, серебристые снизу. Цветёт рано, до появления листьев, и цветки почти незаметны. Ягоды сочные, от жёлтых до огненно-оранжевых, с кисло-сладким вкусом и ананасовым ароматом.

В дикой природе облепиха растёт по галечным берегам горных рек: на Алтае это долины Катуни, Чуи и их притоков. А в садах Алтайского края её выращивают на больших плантациях.

Столица облепихи

Алтай — один из главных облепиховых регионов мира. В Барнауле, в научно-исследовательском институте садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко, с середины XX века вывели многие известные сорта: крупноплодных, сладких и почти без колючек.

У облепихи есть особенность: она двудомная. Одни растения только мужские и ягод не дают, другие только женские. Чтобы был урожай, в саду сажают оба вида.

Как собирают урожай

1. Ягоды созревают в конце августа — сентябре. Спелые ягоды мягкие и легко лопаются.
2. Собирают вручную, аккуратно обрывая или «доя» ветку сверху вниз.
3. В садах ветки иногда срезают целиком и замораживают: замёрзшие ягоды легко отделяются.
4. Дальше ягоды замораживают, сублимируют, отжимают на масло или сразу варят конфитюр.

Облепиховый чай

• Из сублимированных ягод: 1 ст. л. ягод слегка разомните, залейте 300 мл горячей воды около 80 °C и дайте настояться 5–7 минут. Добавьте мёд по вкусу.
• С чёрным или травяным чаем: горсть ягод к обычной заварке. Хорошо с имбирём и корицей.
• Готовый сбор: в «Сокровище Алтая» есть «Облепиховый» сбор.

Облепиха на кухне

Ягоды добавляют в каши, йогурты, творог и выпечку, варят из них морс, конфитюр и соусы к мясу. Облепиховое масло имеет яркий вкус: его кладут по ложке в каши и салаты.

Как хранить

Сублимированные ягоды храните в плотно закрытой упаковке: они быстро впитывают влагу из воздуха и теряют хруст. Конфитюр и масло после вскрытия храните по указаниям на этикетке. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Облепиха в «Сокровище Алтая»