Мята перечная

Как выглядит и где растёт

Многолетник высотой 30–100 см с ползучим корневищем. Стебель четырёхгранный, как у всех яснотковых, часто с красноватым оттенком. Листья супротивные, продолговато-яйцевидные, заострённые, с зубчиками по краю.

Мелкие сиреневые цветки собраны в колосовидные соцветия на верхушках стеблей. Цветёт в июле — августе.

В дикой природе мята перечная не растёт: её выращивают в садах и на плантациях. В Сибири она хорошо растёт на огородах, а под снегом спокойно переносит зиму.

Садовая мята

Мята перечная — гибрид мяты водной и мяты колосистой. Её описали в Англии в конце XVII века. Семян она почти не даёт, поэтому её разводят черенками и кусками корневищ.

Перечной её назвали за жгучий, холодящий вкус. В листьях много ментола — от него во рту и появляется прохлада.

Как собирают и сушат

1. Собирают в начале цветения, в сухую погоду, когда сойдёт роса.
2. Срезают облиственные верхушки побегов. Корневище остаётся в земле, и мята быстро отрастает.
3. Сушат в тени, на сквозняке, тонким слоем или небольшими пучками.
4. Сухие листья отделяют от стеблей — так получается мятный лист.

Как заваривать

• Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 7–10 минут под крышкой.
• С чёрным или зелёным чаем: несколько листиков в чайник к обычной заварке. Хорошо с мёдом и лимоном.
• В сборах: мята дружит с иван-чаем, листом смородины, чабрецом и душицей. В магазине есть иван-чай с мятой и смородиной.

Мята на кухне

Свежую и сушёную мяту кладут в лимонады, морсы и компоты, в салаты, творожные десерты и соусы к баранине. Мятный сироп с пихтой добавляют в чай и воду, к блинам и мороженому.

Как хранить

В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте. Мята быстро выдыхается и легко отдаёт запах соседям, поэтому держите её отдельно от других трав и чая. Сироп после вскрытия храните по указаниям на этикетке. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Мята в «Сокровище Алтая»