Мелисса
Мелисса — садовая трава с морщинистыми листьями, которые пахнут лимоном, стоит их чуть растереть. Её часто путают с мятой, но холодка у мелиссы нет — только мягкая лимонная свежесть.
Как выглядит и где растёт
Многолетник высотой 30–100 см. Стебель четырёхгранный, ветвистый. Листья супротивные, яйцевидные, по краю городчато-зубчатые, морщинистые, светло-зелёные. Растёртый лист пахнет лимоном.
Цветки мелкие, двугубые, белые или бледно-сиреневые, сидят полумутовками в пазухах верхних листьев. Цветёт мелисса во второй половине лета и охотно привлекает пчёл.
Родина мелиссы — Восточное Средиземноморье и Западная Азия, в Европе её выращивают с древности. В сибирских садах мелисса растёт, но зимует не всегда: в морозные бесснежные зимы может вымерзнуть. Поэтому на зиму её укрывают или подсевают заново.
Трава пчёл
Греческое слово melissa значит «пчела». Мелиссу издавна сажали возле ульев: пчёлы охотно летят на её цветки.
Как собирают и сушат
- Листья и верхушки побегов срезают перед цветением или в самом его начале — тогда они самые ароматные.
- За лето мелиссу можно срезать дважды: она быстро отрастает.
- Сушат в тени, тонким слоем, при температуре не выше 35 °C: при сильном нагреве аромат улетучивается.
- Сырьё лишний раз не мнут: побуревшие листья теряют запах.
Как заваривать
- Лист или трава: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 7–10 минут под крышкой.
- С чаем: щепотка мелиссы в чайник с чёрным или зелёным чаем даёт лимонную нотку.
- В сборах: мелисса хороша с мятой, чабрецом, липой и ромашкой.
Мелисса на кухне
Свежие листья кладут в салаты, фруктовые десерты, компоты и домашние лимонады. Сухую мелиссу добавляют в варенье и чайные смеси. Лимонный запах лучше сохраняется, если класть мелиссу в конце готовки.
Как хранить
В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте, подальше от пряностей: мелисса легко впитывает чужие запахи. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Чем мелисса отличается от мяты?
Мята пахнет ментолом и холодит, мелисса — лимоном, без холодка. Листья у мелиссы светлее, шире и морщинистее, с округлыми зубчиками.
Мелисса и котовник лимонный — одно растение?
Нет. Котовник тоже пахнет лимоном и тоже из яснотковых, но листья у него серовато-опушённые, а цветки собраны в густые колосья на верхушках.
Когда собирать мелиссу?
Перед цветением или в самом его начале, обычно в июне — июле, в сухую погоду.
Кому стоит быть осторожнее с мелиссой?
Как и с любой травой, бывает индивидуальная непереносимость — начните с некрепкого чая. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Мелисса в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа