Лопух большой
Лопух — великан среди сорных трав: лист с хорошую сковороду, стебель выше человека. А его колючие корзинки-репьи цепляются ко всему, что проходит мимо.
Как выглядит и где растёт
Двулетнее растение. В первый год у лопуха только розетка больших сердцевидных листьев и толстый мясистый корень. Снизу листья серовато-войлочные. На второй год поднимается ветвистый стебель высотой до полутора-двух метров.
Корзинки шаровидные, с лиловыми трубчатыми цветками. Их обёртка состоит из жёстких листочков с крючками на концах. Созревшие корзинки — репьи — целиком цепляются к шерсти и одежде и так разносят семена.
Лопух растёт на пустырях, у дорог и заборов, возле жилья, по берегам рек. В Сибири рядом с ним часто встречается лопух паутинистый: у него корзинки поменьше и опутаны тонкой паутинкой. В магазине — корень лопуха большого.
Репей и липучка
В 1941 году швейцарский инженер Жорж де Местраль после прогулки с собакой рассмотрел под микроскопом репьи, прицепившиеся к шерсти и одежде. Он увидел крошечные крючки и придумал по их образцу застёжку-липучку. Её запатентовали в 1950-х годах под названием Velcro.
Как копают корень
- Корень копают осенью первого года, у растений, где есть только розетка листьев, или ранней весной второго года.
- Корень уходит глубоко, поэтому его выкапывают лопатой, а не тянут за листья.
- Отряхивают землю, быстро моют в холодной воде, обрезают листья и тонкие корешки. Толстые корни разрезают вдоль.
- Сушат на воздухе в тени или в сушилке при невысокой температуре. Готовый корень серо-бурый снаружи, светлый на изломе.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. измельчённого корня на 250 мл кипятка, 15 минут под крышкой. Вкус мягкий, землистый, сладковатый.
- Обжаренный: слегка подсушенный на сковороде корень даёт напиток с ореховой ноткой.
- В сборах: корень лопуха сочетают с корнем одуванчика и шиповником.
Лопух как овощ
В Японии лопух выращивают как огородный овощ и называют «гобо». Молодой корень режут соломкой, тушат с морковью и соевым соусом, кладут в супы. Вкус у него сладковатый, землистый.
Как хранить
В плотно закрытой банке или пакете, в сухом тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Лопух и репейник — одно и то же?
Да. Репейником лопух называют по колючим корзинкам — репьям, которые цепляются к одежде.
Когда копают корень лопуха?
Осенью первого года, у растений без стебля, или ранней весной второго года.
Почему корень лопуха разрезают вдоль?
Он толстый и сочный. Целиком сохнет долго и может заплесневеть, а разрезанный высыхает ровно.
Есть ли ограничения у чая из корня лопуха?
Пейте его как обычный травяной напиток, в меру. Если у вас аллергия на растения семейства астровых, будьте осторожны. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Лопух большой в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа