Левзея сафлоровидная

Как выглядит и где растёт

Многолетнее растение высотой от полуметра до полутора метров. Стебель прямой, ребристый, под соцветием утолщённый. Листья крупные, глубоко перисторассечённые. На верхушке — одна большая шаровидная корзинка с лилово-пурпурными трубчатыми цветками и буроватой чешуйчатой обёрткой. Цветёт в июле — августе.

Корневище толстое, тёмно-бурое, с множеством крепких корней. Левзея растёт высоко в горах Южной Сибири — на Алтае, в Саянах, в Кузнецком Алатау: на субальпийских и альпийских лугах, по опушкам у верхней границы леса.

Почему «маралий корень»

Марал — крупный горный олень Алтая. Охотники замечали, что маралы охотно поедают это растение, — так в народе левзея и стала маральим корнем.

Научных имён у неё несколько. Ботаники называют её ещё большеголовником сафлоровидным: корзинка у неё действительно крупная, а листья и соцветия напоминают сафлор.

Как заготавливают корень

1. Корень копают осенью, в конце августа — сентябре, когда семена уже созрели и осыпались.
2. Выбирают крупные взрослые растения, молодые оставляют расти.
3. Корни отряхивают от земли, быстро промывают в холодной воде и разрезают крупные куски.
4. Сушат в тени, на сквозняке или в сушилке при невысокой температуре, пока корень не станет ломким.

Как заваривать

• Отдельно: 1 ч. л. измельчённого корня на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой.
• Вкус: смолистый, с горчинкой. Многие добавляют мёд или кладут щепотку корня к чёрному или травяному чаю.
• Меру знайте: левзею не заваривают крепче и чаще, чем обычный травяной чай.

Как хранить

Сухой корень храните в плотно закрытой банке или бумажном пакете, в сухом тёмном месте. Корень впитывает влагу, поэтому не держите его рядом с плитой и раковиной. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Левзея в «Сокровище Алтая»