Лаванда

Как выглядит и где растёт

Лаванда узколистная — многолетний полукустарник высотой 30–60 см. Нижние части стеблей деревенеют, верхние побеги остаются травянистыми. Листья супротивные, узкие, с завёрнутым краем, серо-зелёные от мелкого пушка.

Мелкие сине-фиолетовые цветки сидят мутовками и собраны в колоски на концах длинных безлистных цветоносов. Пахнет всё растение, но сильнее всего — чашечки цветков: в них много эфирного масла.

Родина лаванды — горы Западного Средиземноморья. Её давно выращивают на полях ради цветков и эфирного масла, в том числе в Крыму, и сажают в садах. Наша лаванда — из Крыма. В Сибири лаванда узколистная тоже растёт, но на зиму её укрывают, и в суровую зиму она может вымерзнуть.

Как собирают и сушат

1. Срезают соцветия в начале цветения, когда раскрылась примерно половина цветков в колоске: так аромат держится дольше.
2. Режут в сухую погоду, вместе с частью цветоноса.
3. Стебли связывают в небольшие пучки и подвешивают колосками вниз в тени, на сквозняке.
4. Сухие колоски обмолачивают: так получают чистый цвет. Если цветки оставляют вместе с измельчёнными стебельками — это цвет с травой.

Как заваривать

• Отдельно: ½–1 ч. л. цветков на 250 мл кипятка, 5–7 минут под крышкой. Если передержать, появится горечь.
• С чёрным или зелёным чаем: щепотку цветков в чайник к обычной заварке.
• В сборах: лаванда хорошо сочетается с мятой, мелиссой, ромашкой и чабрецом. Кладите её немного — запах легко перебивает остальные травы.

Лаванда на кухне и в доме

Цветки лаванды кладут в сахар, печенье, мороженое, лимонад и варенье. Пряность это сильная: на целую выпечку хватает щепотки.

Мешочки с сухой лавандой по старой традиции кладут в шкафы с бельём, чтобы оно приятно пахло и не заводилась моль.

Как хранить

В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте. На свету и в открытой посуде лаванда быстро выцветает и теряет запах. Саше со временем можно освежить: слегка размять мешочек в руках. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Лаванда в «Сокровище Алтая»