Лабазник вязолистный
Лабазник, или таволга, — пенные кремовые метёлки над сырыми лугами. В июле их медовый запах с ноткой миндаля слышно издалека.
Как выглядит и где растёт
Высокий многолетник, от 80 см до 2 м. Листья перистые, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые; крупная верхняя доля похожа на лист вяза, отсюда «вязолистный». Мелкие кремово-белые цветки собраны в пышные метёлки.
Лабазник любит влагу: растёт на сырых лугах, по берегам рек и ручьёв, в низинах и на лесных опушках. На Алтае он образует целые заросли вдоль рек.
Почему пахнет мёдом
Цветы лабазника пахнут мёдом, а растёртые листья — чуть резче, с ноткой миндаля. В Европе цветы таволги издавна клали в медовые напитки, а в русских деревнях — в чай. По-английски растение так и зовут: meadowsweet, «луговая сладость».
Как собирают и сушат
- Цветы собирают в начале цветения, когда раскрылась часть метёлки, а траву — в период цветения.
- Срезают соцветия или верхушки с листьями. Корневище не трогают.
- Сушат в тени тонким слоем, часто перемешивая: соцветия плотные и могут потемнеть.
- Хорошо высушенные цветы светло-кремовые и сохраняют медовый запах.
Как заваривать
- Цветы: 1–2 ч. л. на 250 мл горячей воды около 90 °C, 7–10 минут под крышкой. Крутой кипяток приглушает тонкий аромат.
- Трава: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 10 минут.
- В сборах: лабазник хорош с иван-чаем, мятой, липой и листом смородины.
Таволга на кухне
Цветы таволги добавляют в варенье, компоты, домашние лимонады и сиропы — они дают медово-миндальную ноту. В «Сокровище Алтая» есть конфитюр из аронии сибирской с таволгой и розмарином.
Как хранить
В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте: цветы быстро впитывают влагу и чужие запахи. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Лабазник и таволга — это одно растение?
Да. Лабазник вязолистный в народе называют таволгой, луговой таволгой или лабазником. А садовые кустарники-«таволги» — это спиреи, другое растение.
Чем пахнет чай из лабазника?
Мёдом, с лёгкой миндальной нотой. Вкус мягкий, чуть терпкий.
Когда собирают цветы лабазника?
В начале цветения, обычно в конце июня — июле, в сухую погоду.
Кому стоит быть осторожнее с лабазником?
Лабазник содержит природные салицилаты, поэтому людям с аллергией на аспирин стоит быть осторожными. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Лабазник в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа