Кукуруза
Кукуруза — высокий злак с початками в листовых обёртках. Из верхушки каждого початка свисает пучок шелковистых нитей. Это и есть кукурузные рыльца.
Как выглядит и где растёт
Однолетний злак высотой 1,5–3 м с толстым прямым стеблем. Листья длинные и широкие, с волнистым краем.
На одном растении два вида соцветий. На верхушке — метёлка с мужскими цветками, она пылит. В пазухах листьев сидят початки с женскими цветками. Из каждого будущего зерна тянется своя нить-рыльце. Пыльца попадает на рыльце, и только тогда зерно наливается.
Цвет рылец бывает светло-зелёным, золотистым, розоватым или бурым. Он зависит от сорта и от возраста початка.
Гостья из Мексики
Родина кукурузы — Мексика. Её вывели индейцы из дикого злака теосинте около 9 тысяч лет назад. У ацтеков и майя кукуруза была главной едой.
В Европу кукурузу привезли после плаваний Колумба. В СССР её широко продвигали в 1950-е годы и называли «царицей полей». В Сибири и на Алтае кукурузу сеют на корм скоту, а в огородах растят сахарные сорта ради молодых початков.
Как собирают рыльца
- Рыльца собирают, когда початки достигают молочной спелости, а нити ещё свежие и шелковистые.
- Пучки срывают или срезают с верхушек початков. Засохшие бурые кончики не берут.
- Сушат в тени или в сушилке, раскладывая тонким слоем и переворачивая.
- Готовые рыльца — мягкие спутанные нити золотистого или светло-коричневого цвета со слабым запахом.
Как заваривать
- Простой настой: 1 ч. л. рылец на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой.
- Вкус: мягкий, травянистый, со сладковатой ноткой. В Корее чай из кукурузных рылец пьют как обычный повседневный напиток.
- В сборах: рыльца хорошо сочетаются с мятой, смородиновым листом и шиповником.
Как хранить
Рыльца храните в плотно закрытой упаковке, в сухом тёмном месте. Сырьё лёгкое и быстро впитывает влагу из воздуха. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Что такое кукурузные рыльца?
Это нити, которые свисают из верхушки початка. Каждая нить ведёт к одному будущему зерну и ловит для него пыльцу.
Почему кукурузу называют маисом?
Слово «маис» пришло из языка индейцев таино с островов Карибского моря, через испанский. Так кукурузу называют во многих странах.
Растёт ли кукуруза на Алтае сама по себе?
Нет, только в посевах и огородах. Дикой кукурузы не бывает: зёрна не осыпаются из обёрток, и без человека растение не размножается.
Можно ли пить чай из рылец каждый день?
Пейте его как обычный травяной чай, время от времени и без излишеств. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Кукуруза в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа