Конопля посевная
Посевная конопля — древняя полевая культура. Из её стеблей веками пряли крепкую пеньку, а из семян били масло. Сегодня пищевое конопляное семя едят как орехи и добавляют в каши и выпечку.
Как выглядит и где растёт
Однолетнее растение высотой 1–3 м с прямым жёстким стеблем. Листья пальчатые: из одной точки расходятся 5–7 узких листочков с пильчатым краем.
Посевная конопля обычно двудомная: на одних растениях только мужские цветки, на других — женские. В деревне их называли по-разному: мужские — посконь, женские — матёрка. Посконь отцветает раньше, а семена даёт только матёрка.
Плод — гладкий серо-зелёный орешек с мраморным рисунком, около 3–4 мм. Пищевое семя получают от технических сортов, которые выращивают на волокно и масло.
Пенька и конопляное масло
Пенька — волокно из стеблей конопли. Она грубее льна, зато прочнее и меньше боится воды. Из неё вили канаты и верёвки, ткали мешковину и парусину. В XVIII–XIX веках Россия была одним из главных поставщиков пеньки в Европу.
В деревне из поскони ткали грубый холст. Отсюда старое слово «посконный» — домотканый, простой. А из семян били конопляное масло. До распространения подсолнечного оно было одним из самых привычных растительных масел в России.
Как собирают семя
- Семена созревают в конце лета. Женские растения убирают, когда большая часть семян побурела.
- Снопы досушивают под навесом.
- Семена обмолачивают и очищают от сора и листочков.
- Для пищи семя ещё раз чистят и сушат. Часть освобождают от твёрдой скорлупы — получается очищенное ядро.
Конопляное семя на кухне
Цельное семя слегка обжаривают на сухой сковороде и подсаливают — получается закуска, как семечки.
В старинной русской кухне из растёртого с водой семени делали «конопляное молоко» и заправляли им каши. Сегодня семя добавляют в каши, салаты, хлеб и мюсли, а ещё растирают в густую пасту — урбеч.
Как хранить
Семя жирное и в тепле может прогоркнуть. Храните его в плотно закрытой банке, в прохладном тёмном месте. Очищенное ядро после вскрытия лучше держать в холодильнике. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Что такое посконь и матёрка?
Так в деревне называли мужские и женские растения конопли. Посконь цветёт, но семян не даёт и созревает раньше. Матёрка даёт семя.
Чем пенька отличается от льна?
Пенька грубее и жёстче, но прочнее и меньше боится воды. Поэтому из неё делали канаты и мешковину, а изо льна — тонкие ткани.
Как едят конопляное семя?
Цельное — обжаренным, как семечки. Очищенным ядром посыпают каши и салаты, его добавляют в выпечку и смузи.
Кому стоит быть осторожнее с конопляным семенем?
Семя жирное и сытное, его едят понемногу, как орехи. Бывает индивидуальная непереносимость. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Конопля посевная в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа