Клевер луговой
Клевер — малиновые шарики-головки на летнем лугу и тройчатые листья с белёсым уголком. Дети зовут его кашкой и высасывают сладкий нектар из трубочек цветков.
Как выглядит и где растёт
Многолетник высотой 20–50 см. Листья тройчатые, листочки овальные, часто с беловатым пятном-уголком посередине. Головки шаровидные, розово-малиновые, из множества мелких трубчатых цветков. Под головкой обычно сидят два верхних листа, словно обёртка.
Клевер растёт на лугах, полянах, опушках и у дорог. Его давно сеют как кормовую траву: скот его охотно ест, а как все бобовые, он обогащает почву азотом.
Клевер и шмели
Нектар клевера лежит на дне длинных узких трубочек, и лучше всех его достают шмели с длинным хоботком. О связи клевера и шмелей писал ещё Чарлз Дарвин. Когда красный клевер завезли в Новую Зеландию, он плохо давал семена, пока туда не привезли шмелей.
Как собирают и сушат
- Собирают головки в полном цветении, пока они яркие и не начали буреть.
- Срывают головки вместе с верхними листочками в сухую погоду, когда сойдёт роса.
- Сушат в тени тонким слоем и лишний раз не ворошат — головки легко рассыпаются.
- Пересушенный клевер буреет и теряет запах, поэтому сушку не затягивают.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус мягкий, травянистый, чуть сладковатый.
- С чаем: несколько головок в чайник к чёрному или зелёному чаю.
- В сборах: клевер хорош с мятой, чабрецом, листом смородины и иван-чаем.
Клевер на кухне
Молодые листья и цветки клевера съедобны. Их добавляют в весенние салаты и супы, а цветками украшают блюда.
Как хранить
В плотно закрытой банке или коробке, в сухом тёмном месте. Головки хрупкие — не мните и не пересыпайте их без нужды. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Клевер луговой и клевер красный — одно и то же?
Да. Луговой клевер называют красным за цвет головок. А клевер ползучий с белыми головками — другой вид.
Правда ли бывает четырёхлистный клевер?
Да, изредка попадаются листья с четырьмя листочками вместо трёх. В европейской традиции такой лист считают знаком удачи.
Когда собирают клевер?
В полном цветении, в июне — июле, пока головки яркие.
Кому стоит быть осторожнее с клевером?
В клевере есть изофлавоны — растительные вещества, сходные по действию с гормонами. Поэтому при беременности и кормлении его не пьют. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Клевер луговой в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа