Калган
Калган — невысокая лапчатка с мелкими жёлтыми цветками. У большинства лапчаток пять лепестков, а у неё четыре. Главное в калгане спрятано под землёй: толстое узловатое корневище, которое на изломе краснеет.
Как выглядит и где растёт
Многолетник высотой 15–40 см с тонкими стеблями, которые вверху ветвятся. Листья тройчатые, с зубчиками по краю. У стеблевых листьев есть два крупных прилистника, похожих на листочки, поэтому лист кажется пятипальчатым.
Цветки одиночные, ярко-жёлтые, около сантиметра в поперечнике, на длинных тонких цветоножках. Лепестков четыре — по этому признаку калган легко отличить от других лапчаток. В старых флорах его так и называли: лапчатка четырёхлепестная.
Корневище толстое, твёрдое, неровное, снаружи бурое, а на изломе красноватое. Калган растёт на влажных лугах, лесных полянах и опушках, в светлых лесах и по краям болот. Он обычен в европейской части России, а на восток доходит до Западной Сибири и Алтая. Наш калган собран на Алтае.
Откуда имя «калган»
Калганом на Руси называли привозной пряный корень из Китая — галгант, родственник имбиря. Корневище лапчатки тоже толстое, бурое и пряно-терпкое, и имя перешло к ней. Другие народные названия калгана — дубровка и узик.
Как заготавливают корень
- Корневища копают ранней весной, когда только отрастают листья, или осенью, когда трава начинает желтеть.
- Выкапывают не все растения подряд: часть оставляют, чтобы калган продолжал расти на этом месте.
- Корневища отряхивают от земли, обрезают стебли и тонкие корешки, быстро промывают холодной водой.
- Сушат в тени на воздухе или в сушилке, пока куски не станут твёрдыми.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. измельчённого корня на 250 мл кипятка, 10–15 минут под крышкой. Настой красно-бурый, вкус очень терпкий.
- Мягче на вкус: заваривайте некрепко и добавьте мёд или щепотку душистой травы — чабреца, мяты, душицы.
- В сборах: калган кладут понемногу, как терпкую ноту, например к иван-чаю.
Корень, которым дубили кожу
В корневище калгана много дубильных веществ. В старину им дубили кожу и окрашивали ткани в красноватые тона. А в русской кухне известна калгановка — горькая настойка на корне калгана.
Как хранить
Сухой корень храните в закрытой банке или плотном пакете, в сухом тёмном месте. Цельные куски хранятся лучше молотых, а измельчить их удобно прямо перед завариванием. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Почему лапчатку прямостоячую называют калганом?
Калганом называли привозной пряный корень галгант, родственник имбиря. Корневище лапчатки на него похоже, и имя перешло к ней.
Как отличить калган от других лапчаток?
По цветкам: у калгана четыре жёлтых лепестка, а у большинства лапчаток — пять. Ещё один признак — толстое корневище, красноватое на изломе.
Почему чай из калгана такой терпкий?
В корневище много дубильных веществ — тех же, что дают терпкость коре дуба и крепкому чаю. Чтобы смягчить вкус, заваривайте некрепко и добавьте мёд.
Можно ли пить калган каждый день?
Чай из корня очень терпкий, его пьют некрепким и понемногу. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Калган в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа