Иссоп
Иссоп — пряный полукустарник с узкими тёмно-зелёными листьями и синими цветками, собранными в однобокие колоски. Пахнет он резко и свежо, с горьковатой ноткой. Шмели и пчёлы вьются над ним всё лето.
Как выглядит и где растёт
Иссоп — полукустарник высотой 20–60 см. Стебли прямые, четырёхгранные, внизу деревенеют. Листья супротивные, узкие, ланцетные, почти без черешков. Синие или сине-фиолетовые цветки сидят в пазухах верхних листьев и собраны в колоски, повёрнутые в одну сторону. Есть сорта с розовыми и белыми цветками.
Родина иссопа — Южная Европа и Средиземноморье. Его давно выращивают как пряность и медонос, сажают в садах как красивое и неприхотливое растение. Иссоп любит солнце и сухую почву.
В Сибири иссоп растёт в садах и на огородах. Народное имя «синий зверобой» он получил за сходство в облике — со зверобоем они не родня.
Тот самый иссоп?
Слово «иссоп» знакомо по Библии: пучком иссопа там кропят водой. Но многие ботаники считают, что в Библии речь о другом растении — скорее всего, о душице сирийской, которая растёт на Ближнем Востоке. Название же перешло к европейскому иссопу и закрепилось за ним.
Как собирают и сушат
- Срезают облиственные верхушки побегов в начале цветения.
- Режут выше одревесневшей части: тогда куст быстро отрастает.
- Сушат в тени, на сквозняке, разложив тонким слоем или подвесив пучками.
- Сухую траву перебирают, грубые стебли убирают.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. травы на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой.
- Вкус пряный, горьковатый, с камфорной ноткой. Мягче он становится с мёдом.
- В сборах: щепотку иссопа добавляют к мяте, чабрецу и душице.
Иссоп на кухне
Свежие молодые листья и верхушки иссопа кладут в салаты, супы, соусы, к мясу и бобовым. Пряность сильная, горьковатая, поэтому её берут понемногу.
Как хранить
В плотно закрытой банке или пакете, в сухом тёмном месте, отдельно от чая и других трав, чтобы запахи не смешивались. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Почему иссоп называют синим зверобоем?
За внешнее сходство: прямые стебли, узкие супротивные листья. Но это разные растения из разных семейств, и у иссопа цветки синие, а у зверобоя жёлтые.
Иссоп растёт на Алтае?
Иссоп лекарственный — растение садовое, родом из Южной Европы. У нас его выращивают в садах: он неприхотлив и хорошо переносит засуху.
Какой на вкус чай из иссопа?
Пряный, горьковатый, с камфорной и мятной ноткой. Многие пьют его с мёдом или добавляют в сборы.
Можно ли пить чай с иссопом каждый день?
Иссоп издавна знают травники. Траву заваривают некрепко и пьют время от времени. Эфирное масло иссопа очень сильное, внутрь его не принимают. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Иссоп в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа