Душица
Душица — та самая трава, которую итальянцы зовут орегано, а в русских деревнях — материнкой. Её медовый, чуть пряный запах в июле стоит над лесными полянами Алтая.
Как выглядит и где растёт
Многолетнее растение высотой 30–80 см с четырёхгранными стеблями и супротивными овальными листьями. Мелкие розово-лиловые цветки собраны в рыхлые щитки на верхушках. Цветёт в июле и августе.
Душица растёт на лесных опушках и полянах, по склонам и среди кустарников. На Алтае её много в предгорьях и низкогорье.
Душица, материнка, орегано
Своё имя душица получила за «душистость». Материнкой её называли в народе, а орегано — это та же самая Origanum vulgare: под этим именем её знают по итальянской кухне.
Как собирают и сушат
- Собирают в начале цветения, в сухую погоду.
- Срезают верхушки стеблей длиной 20–30 см, не трогая корни.
- Сушат в тени пучками или тонким слоем.
- Для «цветов» отделяют только соцветия, без грубых стеблей.
Как заваривать
- Трава: 2 ч. л. на 300 мл кипятка, 10–15 минут под крышкой.
- Цветы: 1 ч. л. на 300 мл воды 90–95 °C, 7–10 минут.
- В сборах: душица хорошо сочетается с иван-чаем, мятой, чабрецом, чёрным чаем.
Душица на кухне
Сушёная душица — это и есть орегано: к пицце, томатным соусам, запечённым овощам, фасоли, мясу. Перед тем как добавить в блюдо, разотрите её между пальцами — запах станет сильнее.
Как хранить
В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Душица и орегано — одно и то же?
Да, это одно растение — душица обыкновенная, Origanum vulgare. «Орегано» — её итальянское имя.
Чем душица-трава отличается от душицы-цветов?
Трава — стебли, листья и цветки вместе: настой насыщенный. Цветы — только соцветия: аромат ярче и нежнее, удобнее для чашки.
Почему душицу называют материнкой?
Так её звали в народе с давних времён; это одно из самых распространённых старых имён душицы.
Можно ли пить чай с душицей каждый день?
Его пьют как обычный травяной чай. Если у вас есть хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Душица в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа