Донник жёлтый

Как выглядит и где растёт

Двулетник. В первый год вырастает невысокий кустик листьев, на второй — ветвистый стебель высотой до полутора метров. Листья тройчатые, как у клевера, листочки продолговатые, мелкозубчатые по краю.

Мелкие жёлтые цветки-«мотыльки» собраны в длинные рыхлые кисти. Цветёт донник с июня по август. Плоды — маленькие бобики с одним-двумя семенами.

Растёт на залежах, у дорог, по краям полей, на пустырях и сухих лугах. Рядом часто встречается донник белый — близкий родственник с белыми цветками.

Почему пахнет сеном

Запах донника дают кумарины — те же вещества, которыми пахнет свежее сено. Живое растение пахнет слабо, а при сушке запах становится сильнее и слаще, с ванильной ноткой.

Как собирают и сушат

1. Собирают в начале цветения, в сухую погоду.
2. Срезают верхушки и боковые веточки с цветками и листьями. Грубые нижние стебли оставляют.
3. Сушат в тени, на сквозняке, тонким слоем и переворачивают, чтобы трава не запрела.
4. Высохшую траву перебирают и убирают толстые стебли.

Как заваривать

• Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Аромат сильный, больше класть не нужно.
• Как добавка: щепотку донника кладут к чёрному чаю или в травяной сбор — для запаха сена.
• С мёдом: к такому чаю хорош донниковый мёд.

Медонос и кормовая трава

Донник — один из лучших медоносов. Донниковый мёд светлый, от белого до светло-янтарного, с мягким вкусом и лёгким ванильным ароматом. Ещё донник сеют как кормовую траву и сидерат: как все бобовые, он обогащает почву азотом.

Как хранить

Траву держите в плотно закрытой банке, в сухом месте. Мёд храните в закрытой посуде при комнатной температуре или в прохладе; засахаривание для натурального мёда — нормально. Срок годности указан на упаковке.

Часто спрашивают

Донник жёлтый в «Сокровище Алтая»