Девясил
Девясил — великан среди наших трав: в рост человека, с огромными листьями и золотыми корзинками, похожими на ромашки. Ценят его за толстый пахучий корень.
Как выглядит и где растёт
Многолетник высотой 1–2,5 м с толстым бороздчатым опушённым стеблем. Нижние листья очень крупные, до полуметра длиной, сверху шершавые, снизу бархатисто-серые. Верхние листья мельче и обнимают стебель. Корзинки золотисто-жёлтые, 6–8 см в поперечнике, с узкими язычковыми цветками по краю.
Корневище толстое, мясистое, с несколькими крупными корнями. На изломе оно желтовато-белое, с бурыми точками — это вместилища эфирного масла. Запах пряный, своеобразный, вкус горьковато-жгучий.
Девясил растёт по берегам рек, на сырых лугах, в кустарниках и на лесных опушках. В Сибири он встречается на юге, в том числе на Алтае. Его выращивают и в садах — как пряное и декоративное растение.
Девять сил и инулин
Русское имя «девясил» в народе объясняли как «девять сил». Девясил издавна знают травники, а само слово встречается в старинных русских травниках.
С латинским названием связана интересная история. Из корня девясила в начале XIX века впервые выделили особый растительный углевод. По имени растения — Inula — его назвали инулином. Сегодня инулин получают и из других растений, например из цикория и топинамбура.
Как копают и сушат корень
- Корни копают осенью, после созревания семян, или ранней весной. Берут растения не моложе двух-трёх лет.
- Выкапывают не все кусты: часть оставляют, чтобы заросль восстановилась.
- Корни отряхивают от земли, обрезают стебли, быстро моют в холодной воде и режут на куски, толстые — вдоль.
- Подвяливают на воздухе два-три дня, потом досушивают при температуре не выше 35–40 °C.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. измельчённого корня на 250 мл кипятка, 10–15 минут под крышкой. Вкус пряный, горьковатый, с тёплой камфорной нотой.
- С мёдом: мёд хорошо смягчает горчинку девясила.
- В сборах: щепотка корня добавляет пряности сборам с шиповником, мятой, чабрецом.
Как хранить
В плотно закрытой банке или пакете, в сухом тёмном месте. Корень гигроскопичен: на сырости он может отсыреть и заплесневеть. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Почему девясил так называется?
Слово обычно объясняют как «девять сил». Это народное толкование имени растения.
Какая часть девясила идёт в чай?
Корневище с корнями. Их копают осенью или ранней весной, режут и сушат.
Чем пахнет корень девясила?
Пряно и своеобразно, с камфорной нотой. Вкус горьковатый, слегка жгучий.
Кому стоит быть осторожнее с девясилом?
У девясила сильный вкус и запах, пить его постоянно и помногу не стоит. Возможна аллергия, особенно у тех, кто плохо переносит растения семейства астровых. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Девясил в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа