Чабрец
Чабрец — дикий тимьян ползучий, низкий душистый кустарничек солнечных склонов. Его пряный запах трудно спутать с чем-то ещё: щепотка чабреца в чайнике — классика деревенского чаепития.
Как выглядит и где растёт
Невысокий стелющийся кустарничек: стебли лежат на земле, а цветущие веточки поднимаются на 5–15 см. Листья мелкие, овальные, цветки лилово-розовые, собраны в головки на концах побегов. Цветёт с июня по август.
Чабрец любит сухие солнечные места: каменистые склоны, степи, опушки сосновых боров, песчаные почвы. На Алтае растёт и другой тимьян — тимьян Маршалла, он тоже есть в нашем атласе.
Почему «богородская трава»
В народе чабрец называли богородской травой: им украшали иконы Богородицы на Успение, в конце лета, когда тимьян ещё в цвету. Отсюда и другое его старое имя — «богородица».
Как собирают и сушат
- Собирают во время цветения, в сухую солнечную погоду.
- Срезают только цветущие верхушки, не вырывая растение с корнем, — так заросль вырастет снова.
- Сушат в тени, на сквозняке, тонким слоем.
- Высохшие веточки обмолачивают: лист и цветки отделяют от одревесневших стеблей.
Как заваривать
- Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 7–10 минут под крышкой.
- С чёрным чаем: щепотку чабреца в чайник к обычной заварке. Хорошо с мёдом и лимоном.
- В сборах: чабрец дружит с иван-чаем, мятой, душицей, листом смородины.
Чабрец на кухне
Сушёный чабрец кладут к баранине и курице, в картофель, грибы, фасоль и маринады. Добавляйте его в начале готовки — аромат раскрывается при нагреве.
Как хранить
В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте, подальше от других пряностей — чабрец легко отдаёт и впитывает запахи. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Чабрец и тимьян — это одно и то же?
Оба растения — из рода тимьянов. Чабрецом у нас обычно называют дикий тимьян ползучий, а тимьяном в кулинарии — садовый тимьян обыкновенный. Вкус похож, но у дикого чабреца он мягче и травянистее.
Почему чабрец называют богородской травой?
Его по традиции приносили в храм на Успение Богородицы, в конце лета, и украшали им иконы.
Сколько класть чабреца в чай?
Щепотку на чайник чёрного чая или 1 ч. л. на чашку, если завариваете отдельно. Аромат сильный, много не нужно.
Можно ли пить чай с чабрецом каждый день?
Его пьют как обычный травяной чай. Если у вас есть хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Чабрец в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа