Берёза
Берёза — самое привычное дерево Сибири. Белая кора с чёрными трещинами, тонкие ветви, свисающие до земли. Весной почки пахнут смолой, а молодые листья — свежестью.
Как выглядит и где растёт
Дерево высотой до 25–30 м. Кора белая, у основания ствола — тёмная, глубоко растрескавшаяся. Тонкие ветви свисают вниз, за это берёзу и зовут повислой. На молодых побегах много смолистых желёзок-«бородавочек», отсюда второе имя — бородавчатая.
Листья ромбически-треугольные, с острой верхушкой и двоякозубчатым краем, молодые — клейкие и душистые. Цветёт берёза одновременно с распусканием листьев: мужские серёжки длинные, повисающие, женские — короткие, зелёные. К осени женские серёжки буреют и рассыпаются на мелкие крылатые орешки.
Берёза повислая растёт по опушкам, на гарях и вырубках, образует светлые берёзовые леса и колки. На Алтае её много от равнин до среднегорья.
Сок, береста и веник
Весной, когда начинается сокодвижение, из берёзы собирают сладковатый сок. Из бересты делали туеса, короба, лапти, из неё гнали дёготь. Берестяные грамоты, найденные в Великом Новгороде, сохранили письма горожан XI–XV веков.
Берёзовый веник — главный банный веник. Ветки для него режут в начале лета, когда лист уже окреп, но ещё мягкий.
Как собирают почки и лист
- Почки заготавливают зимой и ранней весной, пока они набухли, но ещё не раскрылись. Чаще их берут с веток деревьев, срубленных на лесосеках.
- Ветки связывают в пучки и сушат в прохладном месте, потом почки обмолачивают или обрывают.
- Лист собирают в мае — июне, молодым и душистым, в сухую погоду. Живые деревья не обдирают и вершины не ломают.
- Лист сушат в тени тонким слоем. Готовые почки — смолистые, коричневые, с бальзамическим запахом, лист — зелёный и ломкий.
Как заваривать
- Лист: 1 ч. л. сухого листа на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Вкус лёгкий, травянистый, чуть горьковатый.
- Почки: вкус у них смолистый и сильный, поэтому достаточно щепотки — около ½ ч. л. на 250 мл кипятка, 10 минут.
- В сборах: берёзовый лист хорошо сочетается с иван-чаем, мятой и листом смородины.
Как хранить
Лист — в бумажном пакете или банке, почки — в плотно закрытой банке, чтобы не уходил смолистый аромат. Место — сухое и тёмное. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Как отличить берёзу повислую от пушистой?
У повислой ветви свисают, молодые побеги покрыты смолистыми «бородавочками», а лист ромбически-треугольный с острой верхушкой. У пушистой побеги опушённые, ветви не свисают, лист более округлый.
Когда собирают берёзовые почки?
Зимой и ранней весной, пока почки набухли, но не раскрылись.
Почему берёзу называют бородавчатой?
На её молодых побегах много мелких смолистых желёзок. Они похожи на бородавочки.
Кому стоит быть осторожнее с берёзой?
Пыльца берёзы — частая причина весенней аллергии. Если у вас аллергия на берёзу, будьте внимательны и с чаем из её листа и почек. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Берёза в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа