Барбарис сибирский
Барбарис сибирский — низкий колючий кустарник горных склонов. В начале лета на нём висят жёлтые цветки, к осени — продолговатые красные ягоды. А корень у барбариса на срезе ярко-жёлтый.
Как выглядит и где растёт
Невысокий кустарник, обычно до метра. Ветки густо усажены колючками: каждая колючка разделена на несколько острых лучей. Листья мелкие, обратнояйцевидные, по краю с колючими зубчиками, сидят пучками.
Цветки жёлтые, поникающие, обычно по одному. Цветёт в мае — июне. Ягоды продолговатые, ярко-красные, кислые, созревают к концу лета.
Барбарис сибирский — растение гор. Он растёт на каменистых склонах, осыпях, скалах и в горной степи на Алтае, в Саянах, Туве, Монголии и Казахстане. В Горном Алтае поднимается высоко в горы.
Как копают и сушат корень
- Корни копают весной или осенью.
- Куст не выкапывают целиком: берут часть корней, остальное оставляют, чтобы барбарис восстановился.
- Корни отряхивают от земли, моют и режут на куски.
- Сушат в тени на сквозняке или в сушилке.
Как заваривать
- Отдельно: ½ ч. л. измельчённого корня на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Настой жёлтый и горький.
- В сборах: корень барбариса кладут понемногу — горечь у него сильная.
- Ягоды: щепотка сушёных ягод в чайнике с чёрным чаем даёт приятную кислинку.
Ягоды барбариса
Спелые ягоды барбариса кислые, с лёгкой терпкостью. Из них варят варенье и морс, их сушат. Сушёные ягоды барбариса — привычная приправа к плову. А вкус барбариса многим знаком с детства по леденцам «Барбарис».
Как хранить
В плотно закрытой банке или пакете, в сухом тёмном месте. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Какие ягоды барбариса можно есть?
Только полностью спелые, ярко-красные. Их едят свежими, сушат, варят из них варенье и морс.
Почему корень барбариса жёлтый?
В корнях и коре барбариса много берберина — жёлтого вещества. Раньше из корней барбариса даже получали жёлтую краску для ткани и кожи.
Чем барбарис сибирский отличается от обыкновенного?
Сибирский ниже, до метра, с многолучевыми колючками и одиночными цветками. Барбарис обыкновенный вырастает в куст до 2–3 м, а цветки у него собраны в длинные свисающие кисти.
Можно ли пить корень барбариса каждый день?
Нет, это не повседневный чай. Корень барбариса — сильное растение, его издавна знают травники. Не делайте настой крепче обычной бытовой заварки. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Барбарис сибирский в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа