Апельсин
Апельсин — вечнозелёное дерево с душистыми белыми цветками и оранжевыми плодами. В магазине — сушёная апельсиновая корка: в ней прячется весь аромат плода.
Как выглядит и где растёт
Вечнозелёное дерево высотой обычно 5–10 м с округлой кроной. Листья кожистые, глянцевые, с узкими «крылышками» на черешке. Цветки белые, пятилепестковые, очень душистые. На дереве нередко одновременно видны и цветки, и зреющие плоды.
Плод апельсина снаружи покрыт оранжевой кожурой с мелкими точками — это железки с эфирным маслом. Под кожурой белый мягкий слой и сочные дольки.
Апельсины выращивают в тёплых краях: больше всего в Бразилии, много — в Китае, Индии, США, Мексике, Испании, Египте. Сильных морозов дерево не переносит. В «Сокровище Алтая» — привозное сырьё.
Китайское яблоко
Родина апельсина — Юго-Восточная Азия и юг Китая. Учёные по генам выяснили, что апельсин — древний гибрид помело и мандарина. В Европу сладкие апельсины привезли португальские мореплаватели. Русское слово «апельсин» пришло из голландского appelsien — «китайское яблоко».
Как сушат корку
- Для сушки берут спелые апельсины с яркой плотной кожурой.
- Плоды моют горячей водой и снимают кожуру. Белый слой по возможности срезают — он даёт горечь.
- Корку режут полосками или кубиками и сушат при невысокой температуре, пока она не станет ломкой.
- Хорошо высушенная корка оранжевая и сильно пахнет на изломе.
Как заваривать
- С чаем: 1 ч. л. корки к чёрному или травяному чаю на 250 мл кипятка, 5–7 минут.
- Отдельно: 1 ч. л. на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой. Настой светлый, с цитрусовой горчинкой.
- В сборах: корка хороша с имбирём, гвоздикой, шиповником и мятой.
Корка на кухне
Сушёную корку кладут в кексы, пряники и печенье, в компоты, варенье и пряные напитки, в маринады к утке и свинине. Её можно смолоть в порошок и класть вместо свежей цедры. Кусочек корки в банке с сахаром даёт ему апельсиновый запах.
Как хранить
В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте. Корка легко впитывает влагу и тогда теряет хруст и аромат. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Апельсин и померанец — одно растение?
Нет. Померанец, или горький апельсин, — другой цитрус. Из его корки варят классический английский мармелад, а из цветков получают масло нероли. В «Сокровище Алтая» — корка сладкого апельсина.
Почему настой из корки горчит?
Горечь даёт белый слой под цедрой. Чем больше его осталось, тем горьковатее настой. Для мягкого вкуса заваривайте корку вместе с чаем и не передерживайте.
Где растут апельсины?
В тёплом климате без сильных морозов: в Бразилии, Китае, Индии, США, Мексике, странах Средиземноморья. Его дикая родина — Юго-Восточная Азия.
Кому стоит быть осторожнее с апельсиновой коркой?
Цитрусовые нередко вызывают аллергию. Если она у вас есть, корку не используйте. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Апельсин в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа