Алтей лекарственный
Алтей — высокая бархатистая трава из семейства мальвовых. Листья мягкие, серые от густого пушка, цветки нежно-розовые. Ценят его за корень: толстый, мясистый, белый внутри.
Как выглядит и где растёт
Многолетник высотой 1–1,5 м с прямыми стеблями. Листья очерёдные, слегка лопастные, с зубчатым краем. Всё растение покрыто мягким войлочным пушком, поэтому кажется серо-зелёным и бархатным на ощупь. Цветки светло-розовые, иногда почти белые, сидят в пазухах верхних листьев. Цветёт с июня по август.
Корень толстый, с мясистыми боковыми корнями: снаружи сероватый, внутри белый. В нём много растительной слизи — поэтому настой выходит мягким и чуть тягучим.
Алтей растёт в степной и лесостепной зоне: на сырых, часто солонцеватых лугах, в поймах рек, по берегам озёр и среди кустарников. Встречается в европейской части России и на юге Западной Сибири. Его родственники — мальва и садовая штокроза.
Алтей и маршмеллоу
По-английски алтей называется marsh mallow — «болотная мальва»: он любит сырые места. Так же называется и знакомая сладость. Первые маршмеллоу делали с соком корня алтея: он давал массе мягкость и тягучесть. Сейчас вместо алтея берут желатин, а название осталось.
Как копают и сушат корень
- Корни копают осенью, когда стебли засохнут, или ранней весной, до отрастания.
- Выкапывают не все растения: часть кустов оставляют, чтобы заросль не исчезла.
- Корни отряхивают, быстро моют холодной водой и режут на куски. Для очищенного корня ножом соскабливают серую корку — под ней он белый.
- Сушат в тёплом проветриваемом месте или в сушилке, пока куски не станут ломкими.
Как заваривать
- Горячий настой: 1 ч. л. измельчённого корня на 250 мл кипятка, 10 минут под крышкой.
- Холодный настой: ту же ложку корня заливают стаканом остывшей кипячёной воды и оставляют на 30–40 минут, иногда помешивая. Так корень алтея готовят издавна — настой получается густым и мягким.
- Вкус: сладковатый, без горечи. Настой можно подсластить мёдом.
Как хранить
В плотно закрытой банке или пакете, в сухом месте. Корень алтея легко впитывает влагу: в сыром месте он отсыревает и может заплесневеть. Срок годности указан на упаковке.
Часто спрашивают
Алтей и маршмеллоу как-то связаны?
Да. Английское название алтея — marsh mallow. Когда-то из сока его корня делали эту сладость, отсюда и имя. Сейчас маршмеллоу готовят без алтея.
Почему настой алтея густой и тягучий?
В корне много растительной слизи. В воде она набухает, и настой становится мягким, чуть тягучим. Так и должно быть.
Чем алтей отличается от мальвы?
Это родственники из одного семейства. У алтея листья сильнее опушены, бархатисто-серые, а цветки светло-розовые, почти белые. У лесной мальвы цветки ярче, розово-лиловые, с тёмными полосками.
Можно ли пить алтей каждый день?
Алтей издавна знают травники. Его настой пьют время от времени, как обычный травяной напиток. Если у вас хронические заболевания, беременность или вы принимаете лекарства, посоветуйтесь с врачом.
Алтей лекарственный в «Сокровище Алтая»
Текст проверила травница Юлия Сахнова, магазин «Сокровище Алтая», Барнаул, ул. Льва Толстого, 36. Информация носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию врача.
← Все травы атласа